Модные цвета 2021. Взгляд на тренды от Shutterstock

В ежегодном отчете «Цветовые тенденции» Shutterstock проанализировал цвета на картинках, которые активно скачивали пользователи в 2020 году, и сделали выводы о том, какие оттенки будут популярны в следующем.

Что такое specialty coffee

В профессиональной среде термин specialty coffee чаще всего интерпретируют как кофе сорта арабика (с недавних пор иногда и робуста), получивший 80 или более баллов за качество (а вернее, вкус и стабильность во вкусе) из 100 возможных. Примерно таким определением, скорее всего, и ограничится ваш новый друг-бариста из той самой модной кофейни — и формально будет прав, но этого недостаточно.

Говоря простыми словами, specialty coffee — кофе высшей категории без дефектов в зернах, вкус которого значительно ярче и чище других.

Массовый переход на ЗОЖ

«Благодаря этому движению к здоровому образу жизни примыкают большие массы людей», — подтверждает Наталия Галаган. — «Для многих эта тема становится актуальна, и они активно внедряют ее в свою жизнь. В том числе благодаря инстатрендам, тому, что глянцевые издания постоянно пишут про здоровье и красоту».

В ресторанных меню появляется фитнес-раздел (или пометка напротив блюда). Никого уже не удивишь бургерами со спаржей или предпочтениями к еде, приготовленной на пару. Не отстают от трендов и продуктовые магазины, что позволяет готовить дома из полезных продуктов. И если раньше к таковым относились овощи и фрукты — сегодня в категорию попадают даже макароны.

Но рост активности в этой сфере, по мнению генерального директора, пока, к сожалению, не сопровождается ростом осознанности. Многим достаточно просто прочитать на упаковке «Натуральное» или «Эко», чтобы безоговорочно поверить в это.

Это интересно: Органические продукты: мода или реальная польза

«Естественно, для операторов торговли это скорее плюс, чем минус», — рассказывает Наталия Галаган. — «Доля маркетплейсов в продажах ЗОЖ-товаров растет и будет увеличиваться в дальнейшем. Крупные сети будут все больше расширять ассортимент продуктов здорового питания».

Читайте также:  Упражнения для похудения ног и живота в домашних условиях

Действительно, уже сегодня в каждом продуктовом магазине можно найти небольшой отдел с диетическими хлебцами, альтернативным молоком из растительных компонентов, конфеты с заменителями сахара и прочий стандартный набор. Конечно, не все эти продукты на самом деле могут соответствовать ожиданиям покупателя — к примеру, сахар зачастую заменяется на продукт его распада. Но наличие этих товаров в обычных супермаркетах, рост количества специализированных магазинов говорит только об одном: ЗОЖ становится доступнее.

Учитывая, что раньше аудитория полезных продуктов была сильно ограниченна (в основном ее составляли люди с непереносимостью лактозы, глютена и диабетики, которые вынуждены питаться правильно без наличия альтернативы), то сегодня этот рынок таит в себе невероятный потенциал, чем, по оценкам экспертов Polezzno, вскоре воспользуются крупные компании.

«Крупные производители продуктов бакалейной группы будут открывать новые линейки с полезными ингредиентами в составе (например, макароны со спирулиной) и, наоборот, без ингредиентов, потенциально опасных для определенных групп людей (например, продукты без глютена)», — приводит пример генеральный директор.

Фуд-тренды года

Кухня «km 0»

По мнению специалистов, людей, перешедших на питание с нулевым километром, становится всё больше и больше. Сторонники кухни «km 0» — это люди, которые покупают еду, выращенную в их районе, местности. Главный ориентир для них — экологичность и правильность выращивания продуктов. Этот тренд также называют Slow food или просто медленной кухней, противопоставляя его фаст фуду. Рестораны, в которых можно насладиться блюдами с нулевым километром, считаются более профессиональными и престижными.

Открытые кухни

Необычный тренд набирает обороты во многих странах мира. В ресторанах и кафе можно воочию наблюдать, как готовится ваше блюдо, так как открытая кухня находится непосредственно в зале. Подобное располагает к поварам и создает атмосферу полного доверия между гостями и обсуживающим персоналом.

Джекфрут

Джекфрут станет самым популярным ингредиентом веганской кухни в 2020 году. Это зеленоватый экзотический фрукт с вытянутой формой, вес которого может достигать 50 кг, а его родиной считается Азия. Из-за необычного вкуса и органолептических свойств джекфрутом заменяют мясо, а гамбургеры с этим фруктом уже пользуются огромным спросом в Америке.

Веганские молочные продукты

Для веганов открываются новые горизонты, продуктов становится больше, а их качество только улучшается. Соя уже давно перестала быть центральным ингредиентом для веганских блюд. В производстве молочных продуктов разработчики стремятся добиться правильной консистенции, используя при этом авокадо, арбуз, тыкву и коноплю. Идет работа над получением масла из семян тыквы, грецких орехов, кешью, миндаля, нута, семян арбуза. Эти продукты идеально подходят для завтрака или для добавления в вегетарианские блюда.

Читайте также:  Как похудеть на фунчозе (рацион диеты)?Из чего сделана фунчоза?

Альтернативная мука и сахар

Эпоха рафинированного сахара и муки подходит к концу. В 2020 году ориентиром станет мука из таких ингредиентов, как спельта, нут или банан. Фруктовые сиропы, такие как гранат, кокос или финики, станут идеальным решением для придания десерту большей сладости. Сиропы из сорго или сладкого картофеля идеально заменяют мед или патоку.

Биодинамическое вино

Многие школы подготовки сомелье игнорируют этот вид вина. Но что такое биодинамическое вино на самом деле? Это продукт, выращенный без пестицидов и разного рода химических процессов. Бытует мнение, что такое вино получают из гроздей, высаженных и выращенных в определенные периоды, связанные с фазами луны.

Ферментированные и безалкогольные напитки

Теперь люди обращают внимание не только на состав напитка, но и на его калорийность. Всё чаще гости в ресторанах и кафе отказываются от алкогольных напитков и отдают предпочтение безалкогольным коктейлям. Среди ферментированных напитков пользуется популярностью чайный гриб, благоприятно влияющий на работу кишечника. К слову, стаканчик такого напитка в США обойдется вам в 10–15 долларов, но люди готовы платить такие деньги, потому что уверены в его полезных свойствах и качестве.

Ноль отходов

Работа ресторанов и кафе без отходов не только возможна, но и популяризируется с каждый годом всё больше. Основное внимание уделяется упаковке продуктов, грамотной закупке сырья и компостированию органических отходов. Кроме того, минимизирование отходов снижает затраты при закупках сырья.

Комплект для ресторанного питания

В ресторанах за границей начинают появляться стартовые наборы для приготовления известных блюд дома. В комплект помещают нужное количество каждого ингредиента и инструкцию по приготовлению. Наборы ресторанной еды помогут сэкономить время и создать личную версию изысканного блюда от шеф-повара.

Необычные закуски

Картофельные чипсы уже давно не в моде. На смену им придут семена лотоса и нута, чипсы из морских водорослей, крекеры из риса и киноа. Это прекрасные варианты закусок для тех, кто предпочитает более здоровую пищу.

Читайте также:  Сало польза и вред для организма при похудении

Многие из этих фуд-трендов пока нам неизвестны, с некоторыми мы уже знакомы. Например, доставка еды и других продуктов на дом уже давно пользуется популярностью среди огромного количества людей. Обилие импортных товаров позволяет разнообразить рацион и познакомиться с кухней других народов мира. Следующее десятилетие определенно интригует. Давайте же вместе окунемся в этот новый и прекрасный гастрономический мир!

Предыдущая статья Следующая статья

# DAA– Fortuna Gold

Fortuna Gold – темный насыщенный оттенок желтого. В его спектре присутствуют вариации на основе золота: от светло-мерцающих пастельных тонов до темных, почти металлических золотисто-коричневых оттенков. Непосредственным дополнением Fortuna является лазурно-синий: их общая палитра напоминает поля пшеницы и темно-синее небо. Для получения более нежной палитры попробуйте смешать Fortuna с Champagne Set Sail и другими землистыми оттенками, например, с терракотой или охрой. А создать яркую палитру можно, сочетая его янтарные оттенки с другими оттенками драгоценных камней, например, с аметистовым или бирюзовым.

Цветовые тренды в разных странах

Помимо глобального исследования, Shutterstock проанализировал цветовые тенденции в отдельных регионах. В частности, для России характерен бледный зеленый, для Германии — темно-фиолетовый, для Японии — античный белый и т.д.

«На мой взгляд, отчет состоит из общих фраз, которые сложно использовать в работе. То, что, например, Франции или Германии соответствуют какие-то оттенки фиолетового, это не повлияет ни на что. Как использовать это в работе? Делать фиолетовый акцент в сюжетах, связанных с Германией? Никто не поймет, зачем».

Андрей Лишаков, креативный директор Everypixel Studio

Цветовое кодирование определяет смысл, который мы придаем видимому изображению, определяет настроение кадра. Вспомните хрестоматийный пример колористики в фильмах о Гарри Поттере, когда начало было в теплых оттенках и чем больше набирал силу Волан-де-Морт, тем более все погружалось в холодную тьму. Это сильно влияет на настроение и на восприятие фильма зрителями.

Представленные Shutterstock цвета ассоциируются с отдыхом и расслаблением, но не с простым, а роскошным. То есть «наконец-то скоро все закончится, и я смогу себе это позволить». Мы сидели дома и мечтали о путешествиях. Яхты, золото, спокойствие океана — продолжается запрос на уникальность, что подчеркивают такие сложные оттенки.

Related