Майонез по Дюкану для атаки, рецепт приготовления с фото

HealFolk.ru » Диеты » Рецепты по Дюкану. Об особенностях и правилах диеты.

Подробный обзор

Основные принципы фазы «Атака»

  • употреблять только разрешенные продукты – белковые;
  • обязательно съедать 1,5 столовые ложки овсяных отрубей в день (их можно заменить 2 столовыми ложками сваренной гречки);
  • ежедневно гулять в течение 20 минут, тяжелые тренировки в дни Атаки запрещены, но двигаться нужно;
  • выпивать 1,5-2 литра воды, это предотвратит обезвоживание организма.

Правила соблюдения

  • Питайтесь понемногу маленькими порциями. Эта тактика помогает уменьшить желудок и избежать сильных приступов голода.
  • Продукты можно готовить разными способами: жарить, запекать, готовить на пару, варить. Блюда могут состоять из нескольких продуктов, разрешается их смешивать.
  • Считать калории не нужно, но и опускаться ниже 1200 калорий вредно для организма, стабилизация – лучшее средство для закрепления результата.

Не увеличивайте количество дней Атаки. Если вам рекомендовано три дня, не нужно растягивать их на неделю. Иначе потеря веса компенсируется эффектом «плато» и последующее снижение веса замедлится.

Приготовление

Если вы, соблюдая диету, не готовы отказаться от любимых продуктов, и в их число входит майонез, вам придется немного потрудиться, чтобы приготовить диетический соус с идентичным майонезу вкусом своими руками. Сделать это несложно, нужно знать лишь несколько моментов, рецептов же майонеза последователи Дюкана придумали множество.

  • Не все рецепты майонеза по Дюкану подходят для этапа «Атака», на котором запрещены растительное масло и лимонный сок. На этом этапе для приготовления используют лишь обезжиренные молочные продукты и уксус, а горчицу берут в порошке, так как готовый магазинный горчичный соус имеет в составе сахар.
  • Вместо привычного растительного масла в состав классического майонеза по Дюкану входит вазелиновое масло. Оно разрешено к употреблению внутрь, но не усваивается организмом. Также оно помогает избежать проблем с пищеварением во время употребления большого количества мясных продуктов. Майонез, сделанный на вазелиновом масле, нельзя употреблять в пищу теплым, его не подогревают. Его можно применять для бутербродов и салатов, но не для того, чтобы потушить или запечь в нем курицу или рыбу.
  • Ряд рецептов майонеза по Дюкану предусматривает использование куриных желтков. Чаще их добавляют вареными. Сырые желтки можно использовать лишь в том случае, если вы уверены в их безопасности. При использовании сырых желтков диетический майонез становится больше похож по консистенции на настоящий.
  • Перемешивать ингредиенты при приготовлении майонеза по Дюкану желательно блендером, тогда консистенция соуса будет более гладкой.
  • Майонез будет вкуснее, если его слегка подсластить. Перед введением в соус сахарозаменитель, разрешенный к использованию при соблюдении диеты Дюкана, нужно развести в чайной ложке теплой воды.

Рецептов приготовления майонеза по Дюкану существует достаточно много. Можно подобрать варианты как с вазелиновым маслом, так и без него. На поздних этапах диеты целесообразно отдавать предпочтение рецептам с лимонным соком, который полезнее уксуса. На этих этапах допустимо введение в состав даже небольшого количества растительного масла.

Срок хранения майонеза по Дюкану составляет 3 дня, поэтому готовить его в большом количестве нецелесообразно.

Желтки растереть с молоком, солью, горчицей до однородного состояния и протереть через сито. Можно воспользоваться блендером. Добавить заменитель сахара. Затем, непрерывно взбивая, добавлять примерно по 1-2 чайной ложке масла. Когда соус практически готов, добавить уксус и хорошенько взбить еще.

Соус получается однородным, в меру густым. Прекрасно подойдет для овощного салатика, а вот для салата типа селедки по шубой я бы остановилась на соусе из мягкого творожка или йогурта.

После легкого майонеза на основе обезжиренного йогурта этот майонез по Дюкану показался мне очень калорийным, хотя, понятно, это иллюзия. Вазелиновое масло (оно же парафиновое) не всасывается у нас в организме.

Читайте также:  «Зелeный чaй» для cнижeния весa

Пицца по Дюкану

Рецептов пиццы для диеты Дюкана много. Но лучше представить тот рецепт, который разрешен к применению для этапа Атаки. Для приготовления потребуются:

  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. овсяных отрубей;
  • 1 ст. л. пшеничных отрубей;
  • 1-2 ст. л. кефира (жирность 0%);
  • соль;
  • 1 банка тунца в собственном соку;
  • 1 красная луковица;
  • 1 ч. л. кетчупа;
  • 1-2 ломтика обезжиренного плавленого сыра.

Готовить пиццу необходимо в последовательности:

  1. Смешать миксером яйцо, щепотку соли, отруби. В процессе смешивания добавляют кефир. Смесь оставляют на несколько минут для разбухания отрубей.
  2. Далее требуется выложить на противень пергаментную бумагу и поставить в духовку для запекания.
  3. Пока тесто схватывается, приступают к приготовлению начинки – лук нарезают полукольцами, тунец измельчают, сыр натирают на терке.
  4. Тесто готовое смазывают кетчупом, выложить лук и тунец, сверху посыпать сыром.
  5. Выпекать в духовке до получения сырной корочки.

Этот рецепт охотно используется во время Атаки, но запрещается для применения во время Чередования. В остальное время также разрешен для использования.

Диета Дюкана требует тщательной подготовки – в большей степени здесь говорят о моральной подготовки.

Довольно тяжело придерживаться диеты в течение долгого времени – требуется постоянно готовить с соблюдением рекомендаций. Поэтому никогда не начинайте диету, если не уверены в своих силах. ★ ★ ★ ★ ★ – оцените статью, 5 / 5 (кол-во голосов — 1) You need to enable JavaScript to vote

Понравилась статья – 18 ? Покажите её друзьям:

Майонез по Дюкану: рецепты Атака, видео

По следующим рецептам можно сделать майонез по Дюкану для атаки,а на остальных этапах можно заменить вазелиновое масло оливковым. Следует соблюдать допустимую его дозировку в может быть не  вредным.

Есть неплохая весть для всех абсолютно, кто желает правильно питаться. Теперь ваше меню обогатится несложными рецептами правильного майонеза, который сотворен с расчетом условий диеты Дюкана.

Такой оригинальный и малокалорийный майонез по Дюкану по рецептам  на этой странице годится для любого этапа диеты.

Рецепт 1

Получается блестящий майонез ,

творог вовсе не чувствуется. А микротекстура получается 100% майонезная.

Такой майонез допускается, стартуя с атаки: в начале диеты 1/3 от всей порции , на 2-этапе 1/2 от дневной дозы масла)

Понадобится :

Продукты

  • одна ст л. вазелинового масла ( на этапах, кроме атаки, можно оливковое)
  • одна ч л. готовой горчицы лишенной сахара
  • одна ст л. лим-ого натурального сока или  уксуса
  • два сырых желтка
  • 250 г кремообразного творога
  • 1 немного соли
  • сахарозаменитель в эксиваленте около одной-двух ч. л. сахара ( в зависимости от кислоты творога)

 Способ приготовления

Можно майонез взбить даже  венчиком, смешав все необходимые ингредиенты.

  • в желтки прибавить горчицу, заменитель, соль, взбить
  • прибавить творог, взбить
  •  тонкой струйкой прибавить масло, взбивая
  • добавить сок или уксус, взбить

Время приготовления 5 мин.

Выход около 300 гр .

Хранить в холодильнике.

Все этапы.

Продукты:

  •  2 столовые ложки вазелинового масла;
  • половина  чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты или лимонного сока;
  • половина  чайной ложки  заменителя сахара;
  • половина  чайной ложки  горчицы;
  • яйцо.

Как приготовить:

Взбить яйцо. Добавить соль, горчицу, сахар.

Ввести масло. Когда майонез получит подходящую густоту и побелеет, добавить сок лимона. Перемешать.

Охладить.

Сохранность в холодильнике до 7 дней

Все этапы

Продукты

Для изготовления 200 мл майонеза нам потребуются:

2 сырых желтка,

1 ст. л.  парафинового или вазелинового масла,

горчица — 1 ч.л.,

мягкий творожок 250 граммов

соль – щепотка,

сахарозаменитель — 1 табл.,

1 ст. л. лимонного сока (уксуса).

 Приготовление

Отделить желтки от белков, из лимонов выжать сок.

В желтки прибавляем соль, , горчицу и принимаемся замешивать миксером.

Прибавить творог и продлить взбивание.

После, продолжая мешать, вливаем масло  струйкой.

Масса обретает тягучую консистенцию с жёлтым оттенком.

По окончании влить лимонный сок (уксус) и вымешать до полного синтеза.

Все этапы.

Продукты

  • 200 г обезжиренного мягенького творога,
  • 2 яйца,
  • 1 ч. л. лим. сока,
  • 1 ч. л. горчички,
  • соль по вкусу.

Приготовление

Хорошо смешать в миксере минуты 3-4 и готово.

Продукты:

  • 1 яйцо вареное
  • 55 гр обезжиренного творога
  • 1/2 ч. л. горчицы

Приготовление:

Разотрите яйцо ( можно взять только желток) и смешайте с горчицей

По вкусу приправить разрешенными специями.

Разотрите до состояния майонеза.

Пищевая ценность:

  •  Калории: 11,9 ккал
  • Бел.: 1,4 г.
  • Ж.: 2,3 г.
  • Холестерин: 21,2 мг.
  • У.: 0,3 г.

Продукты:

  • Один желток сырого яйца
  • соль
  • магазинная горчица в порошке 1 ч.л. без горочки
  • горчица (готовая) – 0,5-1 ч.л.,
  • Вазелиновое масло — 1 маленькая аптечная бутылочка ( 100 мл) — из-за такого количества, смотрите допустимую дозу в день и рассчитывайте, ск-ко можете съесть в день,
  • на этапах 2-4 +1 ст.л. оливкового масла, на атаке можно без него
  • 1 ст.л. уксуса столового, в нем же развести половинку таблетки сахарозаменителя.
Читайте также:  Как пить соду для похудения и очищения организма: отзывы

Взбиваем погружным миксером, добавляя продукты в том порядке, в котором перечислены.

Помните, что майонез с использованием вазелинового ( оно же парафиновое) масла, нагревать нельзя. Использовать можно исключительно в салатах  холодных закусках.

  Для  всех фаз: Атака, Чередование, Закрепление, Cтабилизация.

Сухарики из отрубейМайонез по Дюкану с оливковым маслом

Майонез по Дюкану на этапе “Атака”

Как говорилось выше, диетическая кухня на этапе “Атака” по Дюкану должна содержать лишь белковые продукты. Значит, майонезный соус тоже надо готовить по особым рецептам. Давайте подробно изучим, как готовить соус на этапе.

Майонез с парафиновым маслом

Соус с парафиновым маслом разрешается употреблять лишь в холодном виде (с бутербродами, салатами). Нагревать такой майонез нельзя.

Для приготовления возьмите один желток, взбейте в миске, туда насыпьте немного соли, чайную ложку горчичного порошка, тщательно смешайте ингредиенты. После чего добавьте в массу обычную горчицу (одну маленькую ложку). Постепенно влейте сто граммов парафинового масла, непрерывно взбивая смесь миксером. В конце добавьте большую ложку лимонного сока и немного сахарозаменителя. Храните полученный соус в холодильнике в закрытой посуде.

Майонез Дюкана для Атаки. Три супер варианта!

Майонез по Дюкану бывает нескольких видов: вариант сугубо для Атаки, вариант с сырым яичным желтком и с вареным, с парафиновым маслом и без него. Выбирать вам. В любом случае все они очень вкусны и максимально приближены к любимому оригиналу.

Возможно, попробовав эти простые диетические рецепты, вы даже не захотите возвращаться к покупному майонезу, полному консервантов и жира. Майонез — отличный продукт не только для заправки салатов, с ним можно делать дюкановкие бутерброды, паштеты, соусы для макания овощей и мяса. Он может существенно разнообразить скучную диетическую жизнь.

Пара слов о страхе перед сырыми желтками. Очень важно, чтобы ингредиенты были высочайшего качества. Яйца нужно покупать только у проверенных производителей и, безусловно, свежие. Скорлупа должна быть равномерная, без повреждения. Прежде чем использовать яйца их нужно хорошо вымыть с помощью губки и соды. Риск заражения сальмонеллой и прочими инфекциями от сырых яиц очень низок, но все же он существует. Поэтому их лучше не употреблять пожилыми людям, беременным, маленьким детям и тем, кто имеет низкий иммунитет.

Майонез для Атаки. Классический майонез Дюкана.

Конечно, если этот соус подходит для атаки, то для всех прочих этапов подходит тем более. Просто этап Атаки настолько сложный и стрессовый, что лишний дополнительный продукт для разнообразия вкусов не помешает.

Вам понадобится:

  • 3 сырых желтка куриных яиц.
  • 100 мл вазелинового масла.
  • Чайная ложка горчицы.
  • 1 чайная ложка винного или яблочного уксуса.
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Соль на кончике ножа.
  • Пара крупинок подсластителя Фитпарад №10 или №7.

Если вы все же не решаетесь использовать сырые желтки, то можете взять для майонеза по дюкану и вареные. Просто тщательно разотрите их и добавьте к ним 50 мл обезжиренного молока, получится нужная консистенция. Добавьте соль, тщательно взбейте/разотрите желтки. Оптимально это делать венчиком. Добавьте сахарозаменитель и по чайной ложке добавляйте вазелиновое масло. Мы уже писали о вазелиновом масле, в частности о том, что оно совершенно безопасно и не дает плохого привкуса. В самом конце добавьте уксус, не забывая помешивать венчиком или вилкой массу и лимонный сок.

Майонез по дюкану без вазелинового масла.

Вазелиновое масло придает майонезу «маслянистость», нужную консистенцию. Но похожего эффекта можно добиться и с помощью обезжиренного греческого йогурта или мягкого творожка. Опять же этот майонез для атаки отлично подходит, как и для других этапов.

Вам понадобится:

  • Банка йогурта или обезжиренного творожка.
  • Три вареных желтка.
  • Чайная ложка горчицы.
  • Соль.
  • Молотый черный перец.

Майонез из творога готовится быстрее всего. Желтки разотрите с солью. Добавьте йогурт или творожок. Если творожок слишком густой, то можно разбавить его парой столовых ложек обезжиренного кефира. Перемешайте. Добавьте горчицу и черный перец. Опять тщательно перемешайте. По желанию можно добавить немного сухого молотого чеснока, рубленой зелени или паприки. Для придания необычного вкуса соусу.

Дю майонез с молоком.

Вам понадобится:

  • Один вареный желток.
  • 50 мл теплого обезжиренного молока (не горячего).
  • Чайная ложка горчицы.
  • Молотый перец.
  • Соль.
  • Столовая ложка сока лимона.

Вареный желток нужно растереть с горчицей, солью и перцем. Добавить лимонный сок и хорошо смешать. Продолжать мешать, постепенно добавляя теплое молоко тонкой струйкой. Не должно быть комков. Дю майонез готов!

Читайте также:  Все, что необходимо знать о пользе и вреде овсяных отрубей

Это быстрые и простые соусы для диеты дюкана, которые можно сделать с запасом и хранить в банке пару дней в холодильнике. На их основе можно сделать пряные соусы. Можно добавить 1/2 чайной ложки молотого тмина или 1/2 чайной ложки молотого порошка карри и получится восточный соус для макания сырых и вареных овощей. Добавив в дю майонез 2 зубчика рубленого чеснока можно получить знаменитый соус Айоли, который классно подходит для куриных грудок, бутербродов и салатов. Экспериментируйте, ведь это вкусно и весело.

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного  

Недорогие салаты по диете дюкана атака

Первый этап диеты Пьера Дюкана — самый сложный на протяжении его нельзя есть даже овощи, только белковую пищу и отруби. Позволяется лишь лук зеленый. На следующих этапах уже проще можно есть и овощи.

Новые вкусные рецепты:

  • Яйца — 6 штук
  • Рыбные консервы — одна баночка
  • Луковица — 1 штука
  • Уксус — неполная чайная ложечка
  • Крабовые палочки — 8 штук
  • Нежирный творог — две больших ложки
  • Горчица — 1 чайная ложечка
  • Соль — по вкусу
  1. Сварите яйца, очистите их, отделите белки, желтки друг от друга
  2. Замаринуйте лук нарезанный кольцами в уксусе с водой и солью
  3. Нарежьте крабовые палочки
  4. Помните консервы вилкой или другим столовым прибором
  5. Потрите яйца на терку, а два желтка потрите в другую емкость (они понадобятся для Дюкановского майонеза)
  6. Майонез готовится просто — возьмите, смешайте желтки с творогом, горчицей, взбейте состав блендером
  7. Потом выкладывайте приготовленные продукты слоями, вниз на блюдо положите рыбу
  8. Смажьте её приготовленным соусом
  9. Следующий слой: лук, майонез
  10. Затем: половина натертых белков, майонез
  11. Крабовые палочки тоже намазываем соусом
  12. Пятый слой — вторая половина белков с майонезом
  13. Сверху положите тертые желтки и не смазывайте
  14. Поставьте салат в холодильник на 40 минут, потом подавайте к трапезе

Веганский домашний майонез на аквафабе

Аквафаба — это жидкость из-под консервированных или варёных бобовых, например фасоли или нута. В рецептах она заменяет яйца, потому что взбивается миксером так же, как они. На вид майонез ничем не отличается от обычного, а характерный вкус и аромат ему придают горчица и лимонный сок.

Ингредиенты

  • 90–100 г аквафабы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 чайной ложки горчицы;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 200 г растительного масла.

Приготовление

Веганский домашний майонез на аквафабе

В высокий стакан вылейте аквафабу. Добавьте сахар, соль, горчицу и сок.

Взбейте погружным блендером, слегка опуская и поднимая его. Масса должна увеличиться в объёме и немного посветлеть. На это уйдёт примерно минута.

Продолжая взбивать, медленно тонкой струйкой влейте масло. Готовый майонез должен стать светлым, однородным и густым.

Творожная запеканка по Дюкану

Творожную запеканку по далее представленному рецепту употребляют только с этапа Чередования.

Творожная запеканка по Дюкану

Существуют варианты, которые можно использовать и на этапе Атаки. Итак, для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Творожная запеканка по Дюкану
  • творог – 500 г;
  • обезжиренный йогурт – 1 стакан;
  • 2 яйца;
  • ягоды годжи – 150 г (можно воспользоваться другими ягодами);
  • ваниль без сахара – 1 ч. л.;
  • кукурузный крахмал – 2-4 ст. л. в зависимости от влажности творога;
  • сахарный сироп 0%-ный – 2-3 ст. л.
Творожная запеканка по Дюкану

Готовить запеканку следует в последовательности:

Творожная запеканка по Дюкану
  1. Если используются ягоды годжи, их запаривают кипятком и оставляют для набухания.
  2. В миске смешайте творог, йогурт, ваниль, сбейте все в блендере. Попробуйте творог – если он немного кислит, добавьте сахарный сироп.
  3. Яйца взбалтывают и выливают в творог, смешивают все в блендере еще раз.
  4. В завершение добавить ягоды годжи.
  5. Выстелить пергаментом форму и выложить состав.
  6. Отправить в духовку при температуре в 170 градусов на 40 минут.
Творожная запеканка по Дюкану

Готовность проверяют стандартно. В первый раз сделаете это после образования золотистого цвета. Внизу такая запеканка будет гораздо вкуснее – с корочкой.

Творожная запеканка по Дюкану

Творожная запеканка по Дюкану