Диета для снижения холестерина — основные правила и меню

Питание в период высокой концентрации холестерина имеет важное значение, потому что от того, как питается пациент, зависит степень снижения индекса холестерина в составе крови и предотвращение системных патологий.

Правила «выживания» при повышенном холестерине

Как можно добиться снижения повышенного холестерина в крови диетой? Для нормализации повышенного холестерина в крови необходимо придерживаться основных правил питания. Прежде, чем использовать диету при повышенном холестерине, рецепты должны носить в себе исключительно не вредные и не жирные продукты питания.

Правила «выживания» при повышенном холестерине

Для начала, важно разобраться, в каких продуктах содержится большой объем жиров, и рецепты приготовления данных блюд не подойдут для больных с таким диагнозом.

  1. Количество употребляемых жиров необходимо снизить на одну треть. Для этого важно исключить все животные жиры, и поменять их на растительные. Этот этап самый важный и необходимый для поддержания своего здоровья: полный пересмотр употребляемого ассортимента продуктов питания.
  2. Жирное говяжье или свиное мясо заменить, на мясо птицы (без употребления кожи) или рыбы. Полностью исключить из питания употребления субпродуктов (печень, мозги, почки), сосисок, колбас, продуктов замороженных, содержащие в своем составе скрытое содержание жиров. В исключительных случаях, допускается употребление в пищу кусок постного мяса, но перед тепловой обработкой также важно удалить все содержание жировых прослоек с данного куска.
  3. Предпочтительнее использовать в приготовлении пищи оливковое, растительное или соевое масло. Оно одинаково не приносит вреда здоровью человека. Что же касается пальмового масло – его желательно исключить из своего рациона. А также стараться не использовать животные жиры в виде сливочного масла и сала.
  4. Яичный желток также содержит в себе много холестерина. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять больше четырех яиц в течение одной недели. Что касаемо белка – отсутствие в нем холестерина позволяет употреблять этот продукт в неограниченном количестве. Этот способ хорошо подойдет для поджелудочной железы, и диета принесет пользу.

Диета при повышенном холестерине

  1. Как и любая диета, ограничение сладости – является главным принципом для снижения в крови холестерина. Сладкие вкусности содержат в своем составе огромное количество углеводов и жиров. Именно за счет углеводов, происходит усвояемость жиров организмом. Поедание сладкого, особенно в большом количестве приводит к медленному самоуничтожению человека.
  2. Использование молока не более 1,5 % жирности, обезжиренного йогурта и сыра с низким содержанием жира.
  3. Употребление большого дневного объема фруктов и овощей. Дневной рацион взрослого человека приравнивается к пяти полным порциям. Овощи богаты клетчаткой и антиоксидантами, выводящими «шлаки» другую нечисть из организма человека.
  4. Соблюдение общей пропорции доли в калориях. Диета при повышенном холестерине прописана с научной точки зрения в таблице.
  5. Полное ограничение от кофе, в том числе растворимого снижает уровень холестерина в крови до 17%. Сваренное кофе приносит больший вред здоровью. Происходит это из-за процесса кипячения, где наблюдается экстракция жиров из кофейных зерен.
  6. Употребление половины бокала сухого красного вина расширяет сосуды и способен, в некоторых случаях, уберечь человека от атеросклероза. Однако употреблять алкоголь следует, строго придерживаясь объема, не превышающего рекомендуемого количества диетологами. В противном случае, можно не только увеличить содержание холестерина в крови, но и оказать пагубное воздействие на печень.

Разобраться какая диета необходима при повышенном холестерине, помогут опытные специалисты: врачи-диетологи. Соблюдая все рекомендации врачей, ведение правильного образа жизни и питания способствует увеличению жизненного пути человека.

Диета для снижения холестерина: приблизительное меню, необходимость соблюдения рациона, возможные осложнения гиперхолестеринемии

На начальных стадиях атеросклероз протекает практически бессимптомно. Когда отложения на внутренней стенке кровеносных сосудов создают серьезные препятствия для кровотока, пациента начинают беспокоить признаки повышенного артериального давления, симптомы нарушенного мозгового кровообращения (головная боль, головокружение и т.д.). Чтобы не допустить подобных осложнений, следует регулярно делать липидограмму. Особенно это важно для людей из группы риска.

К таким факторам относят:

  • ожирение;
  • склонность к тромбообразованию;
  • наследственная предрасположенность к сердечно-сосудистым патологиям.

При повышении холестерина и липопротеидов высокой плотности большинство докторов назначают статины (гиполипидемические препараты). Однако их действие развивается постепенно, и для достижения нужного результата и нормализации липидного обмена подобные препараты необходимо принимать на протяжении длительного срока. Первый эффект проявляется только спустя 8 — 10 недель лечения.

Поэтому оптимальным методом терапии служит диета для снижения холестерина. Соблюдение принципов правильного питания является надежной профилактикой развития атеросклероза и других патологий жирового обмена. Кроме того, восстановление метаболизма липидов способствует улучшению внешнего вида, состояния волос и ногтей, нормализации веса.

Это важно

Гипохолестериновая диета включает все необходимые для организма витамины и минералы, питательные вещества, поэтому может быть рекомендована всем людям старше 40 — 45 лет.

Повышенная концентрация холестерина в крови способствует быстрому развитию атеросклероза. При данном заболевании в результате нарушения липидного баланса происходит повреждение эндотелия сосудов, в этом месте начинается формирование бляшки. Она состоит из холестерина, тромбоцитов и других форменных элементов крови.

Читайте также:  Секреты красоты и стройности Анджелины Джоли

Помимо препятствий нормальному кровотоку, подобные образования склонны к разрушению. Оторвавшиеся фрагменты атеросклеротической бляшки могут закупорить кровеносный сосуд и вызвать инфаркт или инсульт. Однако и обычное нарушение кровотока приводит к расстройствам активности центральной нервной системы. Пациента беспокоят частые головные боли, слабость, сонливость, нарушения концентрации внимания, быстрая утомляемость, снижение физической активности и другие симптомы гипоксии.

Диета, предназначенная для снижения холестерина, может включать такие варианты блюд (необходимо выбрать только что-то одно):

  • Первый завтрак: паровой белковый омлет с мясом или овощами (не больше 130 г), овсяная или гречневая каша (100 — 120 г) + 2 белка, нежирный творог (до 200 г) с сухофруктами.
  • Второй завтрак: салат из морской капусты или морепродуктов, салат из свежих овощей (можно заправить сметаной или растительным маслом), несколько фруктов или ягод. Масса блюда в готовом виде не должна превышать 250 г.
  • Обед: на первое можно приготовить перловый суп, уху из нежирной рыбы, постный борщ (до 500 г), на второе — котлеты из говядины, запеченная рыба, отварное нежирное мясо или индейка с гарниром (тушеные овощи или каша) — до 120 г.
  • Полдник: ржаной хлеб с фетой (1 ломтик), стакан кефира, ряженки или йогурта.
  • Ужин: запеченная рыба или мясо (с птицы снимают шкурку и срезают жир), овощное рагу с гарниром (до 85 г и 100 г соответственно), плов с сухофруктами (до 185 г).

Перед сном можно выпить кефир или йогурт. В течение дня разрешается съесть немного ржаного хлеба, пить овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, кофе (не больше 1 раза в день), травяной, зеленый или черный чай. При отсутствии избыточного веса допускается подсластить блюда и напитки (общее количество сахара не должно превышать 25 г).

Какие продукты стоит исключить?

Зачастую данная проблема диагностируется у женщин, когда организм начинает готовиться к менопаузе, на фоне чего сбивается менструальный цикл, метаболические процессы замедляются, возникает риск появления атеросклеротических бляшек. После 45 до 50 лет уровень холестерина должен быть в пределах – ммоль/л, что является нормой. Если этот показатель повышен, нужно исключить из меню ингредиенты, содержащие животные жиры.

  • субпродукты;
  • жирное мясо, рыба;
  • свежий хлеб, сдоба;
  • копчености, колбасы, сосиски;
  • сметана, сыр с повышенной жирностью, майонез;
  • сливочное масло, сливки;
  • сало;
  • соления;
  • грибы;
  • шоколад;
  • концентрированные бульоны;
  • полуфабрикаты.

Исключив из меню вредные ингредиенты можно нормализовать обменные процессы. Но какая диета нужна в данном конкретном случае может определить только лечащий врач на основании индивидуальных особенностей пациентки.

Основные правила

Между приемами пищи можно баловать себя вкусными диетическими десертами. Это может быть мороженое на фруктовой основе, желе, вафли, овсяное печенье, крекеры.

При соблюдении полезной, снижающей холестерин диеты, особое внимание должно уделяться не только продуктам и блюдам, но также правилам питания:

Основные правила
  • Потреблять пищу требуется небольшими порциями на протяжении дня по пять раз.
  • Сезонные фрукты и разные овощи лучше употреблять строго в самом свежем виде, также можно их запекать и отваривать. Главным условием является — не заниматься их жаркой.
  • Необходимо полностью исключить всеми любимые копченые и сильно зажаренные продукты, они вызывают стремительное повышение вредного для полноценной работы организма и опасного холестерина.
  • Соблюдение диеты нужно осуществлять по контролем специалиста. Врач проведет обследование, определит уровень повышенного холестерина, а также разработает максимально подходящую для каждого индивидуального случая схему питания и меню для снижения холестерина в крови у женщин и у мужчин.

Продукты, влияющие на уровень холестерина

Холестериновая диета при повышенном вредном холестерине не является очень жесткой в ограничениях. Важно разобраться, какие продукты и каким образом влияют на наш организм.

Продукты, нормализующие уровень холестерола

Нормализации уровня холестерола способствуют следующие продукты:

  • Отруби и цельнозерновые изделия. Макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб, отруби содержат грубую клетчатку, которая предупреждает попадание холестерола в кровеносные сосуды.
  • Ненасыщенные, растительные жиры. Заменив животный жир на растительный, можно существенно снизить уровень холестерола. Богатыми источниками ненасыщенных жиров являются: оливковое, льняное масло и семена льна, кунжут, авокадо, семечки подсолнуха.
  • Фруктовые, ягодные, овощные плоды красного цвета. Содержащийся в красных плодах ликопин способен снижать уровень холестерола.
  • Орехи, как источник ненасыщенных жиров. Любые орехи (грецкие, миндаль, кешью, арахис) являются источниками ценных жиров и способствуют снижению уровня холестерола.
  • Крупы, каши – отличный источник сложных углеводов (в особенности перловая крупа).
  • Грибы. Этот продукт не содержит холестерола совсем, поэтому является прекрасным заменителем мяса, так как в нем содержится достаточное количество белка.
  • Горький черный шоколад с высоким процентом содержания какао.

Важно! Употребление этих продуктов само по себе не даст нужного результата. Вместе с введением этих продуктов в свой рацион важно отказаться от других, повышающих уровень холестерола.

Продукты, повышающие уровень холестерола

  • Печень и блюда из нее. Синтез холестерина происходит именно в этом органе, оттого печеночные блюда значительно влияют на его уровень в крови.
  • Колбасные и копченые изделия, жирное мясо. Содержат много вредных жиров.
  • Фастфуд. Данная пища отличается высокой жирностью и калорийность, что в свою очередь утрудняет работу печени и способствует выработке холестерола.
  • Жирная молочная продукция (сыры, сметана, сливки). Высокое содержание жира.
  • Креветки и морепродукты. Сами по себе являются полезными, но людям с высоким холестерином лучше воздержаться от их употребления.
Читайте также:  С чего начать похудение, чтобы был результат?

Знаете ли вы? Утверждение о том, что яичные желтки повышают уровень холестерина – миф. Холестерин, конечно же, присутствует в желтке, но также в нем содержится лецитин, препятствующий отложению холестерина на стенках сосудов. Куриные яйца ни в коем случае не могут быть причиной данного нарушения.

На нашем сайте вы можете подробно ознакомиться с —диетой при холецистите—.

Рецепты блюд при повышенном холестерине

Рецепты при высоком холестерине должны состоять из полезных продуктов. Это патологическое состояние у мужчин и женщин приводит к развитию серьезных заболеваний. Готовить блюда нужно без добавления растительного масла. Оно способствует понижению холестерина. Рекомендуется использовать такой вид обработки – пар, тушение, гриль.

При составлении рациона учитывают пользу продуктов

Ниже приведены проверенные рецепты, которые помогут нормализовать холестерин и глюкозу у женщин и мужчин:

Рецепты блюд при повышенном холестерине
  1. Салат из авокадо и овощей. Это блюдо привлекает вкусом, праздничным видом и богатыми вкусовыми качествами. Для приготовления салата нужно взять 2 спелых авокадо, болгарский перец, салат, 1 огурца, 2 стебля сельдерея, оливковое масло. Дополнительно можно добавить чайную ложку сока лимона, свежую зелень. Все ингредиенты нужно измельчить кубиками, а овощи очистить от кожуры. В отдельном стакане соединяют масло и сок лимона. Ими поливают овощи и тщательно перемешивают. Зелень моют, мелко измельчают и посыпают ею салат.
  2. Салат из капусты. Его можно приготовить из белокачанной капусты. Это проверенное народное средство от высокого уровня холестерина в крови. Капуста помогает выводить токсины из организма. В результате улучшается работа пищеварительной системы. Для приготовления используют белокочанную капусту, морковь, лук, яблоко, оливковое масло и свежую зелень. Можно добавить щепотку соли. Капуста нарезается соломкой, лук измельчают полукольцами. Яблоко нарезают на небольшие кубики, предварительно вырезав середину. Все измельченные ингредиенты складывают в глубокую миску и тщательно перемешивают. Обязательно заливают оливковым маслом и солят. Зелень используется в качестве украшения.
  3. Куриный суп с гречневой крупой. Наваристые и жирные бульоны запрещено употреблять людям, у которых слишком повышен уровень холестерина в организме. Бульон из куриного мяса содержит в себе полезные вещества. Главное условие – правильно его приготовить, чтобы в составе содержалось минимальное количество холестерола. Сначала отваривают одну среднюю грудку. Первый бульон обязательно сливают, пустую кастрюлю ополаскивают от пены и снова закладывают куриную грудку. Ее доводят до готовности на маленьком огне около 1 часа. Далее в воду кладут измельченный картофель, лук, морковь. Куриную грудку вынимают из бульона и нарезают кубиками. За 5 минут до готовности добавляют немного соли и свежую зелень. Кушать суп нужно свежим.

Из разрешенных продуктов можно приготовить разнообразные блюда. Главное условие – использование минимального количества растительного масла, отсутствие жирных бульонов. Эти рецепты будут полезным в разном возрасте – мужчинам, женщинам, девушкам и детям.

Диета при повышенном холестерине у женщин, чего нужно избегать:

Нарушено соотношение:

  • Нарушение соотношения холестерина и лецитина.
  • Нарушен баланс между потреблением насыщенных и ненасыщенных жиров.
  • Витамина D и аскорбиновой кислоты.
  • Витаминов D, С, А, и Е.
  • Повышения проницаемости сосудистой стенки.
  • Функции эндокринных желез (щитовидная, поджелудочная, половые).
  • Содержание в пище фолиевой кислоты и витамина В 12.
  • Микроэлементов марганца и меди.

Это несоответствие соотношений, перечисленных выше и способствует проникновению холестерино — белковых комплексов во внутреннюю оболочку сосудов.

Научно доказано, если вы хотите жить долго и быть здоровым.

Нужно:

  1. Заниматься спортом.
  2. Уделяйте большое внимание еде растительного происхождения. Это очень полезно: бобовые (горох, чечевица).
  3. Есть больше баклажанов, очень полезна перловка (положа руку на сердце, скажите, вы часто ее едите?). Мы едим в основном продукцию из пшеницы.

Суперпродукты, помогающие снижать холестерин:

  • Любые каши.
  • Орехи.
  • Перловка.
  • Гречка.
  • Неочищенный рис, длиннозерный рис, коричневый.
  • Овощи (баклажаны).

Правильное меню на каждый день недели

Если придерживаться таблицы разрешенных в диете продуктов и запрещённых к употреблению, можно составить недельное меню самостоятельно, а можно воспользоваться готовыми рецептами блюд, составленными диетологами на неделю:

Понедельник:

завтрак · омлет из 1 яйца, или из белков 2 яиц,
· тост с отрубного хлеба,
· фруктовый сок.
обед · суп из ассорти овощей,
· запеченная молодая телятина,
· тушеные овощи,
· чай зелёный.
ужин · запеканка из рыбы,
· свежие овощи.

Перекусы состоят из тостов ржаного хлеба и не жирного кефира.

Вторник:

завтрак · гречка, или овсянка на воде,
· некрепкий кофе без сахара.
обед · суп из злаковых круп с добавлением сока помидор,
· запечённая рыба,
· рагу из овощей.
ужин · отварная грудка курицы,
· овощной микс.

Перекусы состоят из запечённых яблок и нежирного йогурта.

Среда:

завтрак · овсянка на воде с ягодами,
· напиток шиповниковый.
обед · суп на овощах,
· тушеная рыба с гречневой крупой,
· компот из сухофруктов без сахара
ужин · тушеный перец с баклажанами,
· тефтели куриные, или телячьи.

Перекус для женщин в период диеты орехи, а также не жирный творог с фруктами.

Читайте также:  Жидкий уголь – инструкция по применению сорбента, цена, отзывы

Диета при высоком холестерине

Четверг:

завтрак · овсянка на обезжиренном молоке,
· травяной чай.
обед · суп из пшена и тыквы,
· запечённая грудка индейки,
ужин · паровые сырники.

Для перекуса женщина может использовать хлебцы рисовые, или крекеры и йогурт не жирный.

Пятница:

завтрак · запеканка из нежирного творога и 1 яйца.
обед · рыбная уха,
· протушенные овощи,
· зелёный чай.
ужин · гречневая каша,
· котлета на пару.

Перекусить женщина может орехами и фруктовым миксом.

Суббота:

завтрак · салат из моркови и тыквы с льняным маслом,
· тефтели из курятины,
· некрепкий кофе без сахара.
обед · суп из чечевицы,
· запечённая рыба,
· микс из овощей.
ужин · рис отварной,
· отварная телятина.

Перекус паровые сырники, хлебцы ржаные и не жирный кефир.

Воскресенье:

завтрак · каша рисовая,
· фруктовый джем без сахара,
· некрепкий кофе.
обед · суп на овощах,
· паровая котлета из рыбы,
· овощи с зеленью.
ужин · отварная грудка индейки,
· микс листового салата с оливковым маслом.

На перекус можно кушать свежие фрукты и нежирный кефир.

Продукты питания, которые запрещены к употреблению

белки в продуктах, грамм жиры в продуктах, грамм углеводы в продуктах, грамм показатель калорийности, ккал
свежие и замороженные фрукты
свежие бананы 1.5 0.2 21.8 95
сухофрукты
изюм, курага 2.9 0.6 66 264
крупы и каши из этих круп
манка 10.3 1 73.3 328
рис очищенный рафинированный белый 6.7 0.7 78.9 344
изделия из муки
макаронные изделия 10,4, 1,1, 69,7, 337
сушка 16 1 70 336
ванильные сухари 11.2 1.4 72.2 331
изделия кондитерского производства
варенье из фруктов 0.3 0.2 63 263
фруктовые сладкие джемы 0.3 0.1 56 238
шоколадные конфеты 4.3 19.8 67.5 453
сливочное мороженое
мороженое на молоке, или с добавлением сливок 3.7 6.9 22.1 189
выпечка и торты
торт с кремом 4.4 23.4 45.2 407
все виды шоколада
чёрный и молочный шоколад 5.4 35.3 56.5 544
соусы
томатный кетчуп 1.8 1 22.2 93
майонез 2.4 67 3.9 627
молочная продукция повышенной жирности
свежие жирные сливки 2.8 20 3.7 205
сметана с жирностью 30% 2.4 30 3.1 294
очень жирная сметана — свыше 40% 2.4 40 2.6 381
сырная продукция
твёрдый и плавленый сыр 24.1 29.5 0.3 363
жирный творог 14 18 2.8 232
мясные продукты и субпродукты
жирная свинина 16 21.6 259
печень свиньи 18.8 3.6 108
почки свиньи 13 3.1 80
свиное сало 2.4 89 797
печень телячья 17.4 3.1 98
почки телячьи 12.5 1.8 66
жирная баранина 15.6 16.3 209
колбаса
колбаса полу копчёная 16.2 44.6 466
колбаса копченая 9.9 63.2 0.3 608
сардельки и сосиски 10.1 31.6 1.9 332
мясо птицы
копчёная курятина 27.5 8.2 184
мясо утки 16.5 61.2 346
мясо гуся 16.1 33.3 364
морские продукты питания
морская рыба копченая 26.8 9.9 196
морская рыба соленая 19.2 2 190
красная икра 32 15 263
икра черная 28 9.7 203
тушки кальмаров 21.2 2.8 2 122
креветки 22 1 97
лосось 19.8 6.3 142
осетрина 16.4 10.9 163
консервы рыбные 17.5 2 88
полуфабрикаты из рыбы 12.5 6.7 14.7 209
сардина 20.6 9.6 169
скумбрия 18 13.2 191
консервированная печень трески 4.2 65.7 1.2 613
устрицы 14 3 95
жиры животного происхождения и транс-жиры
масло коровье сливочное 0.5 82.5 0.8 748
маргарин с транс-жирами 0.5 82 745
кокосовый транс-жир 99.9 899
пальмовый жир 99.9 899
жир телячий растопленный 99.7 897
свиной жир растопленный 99.6 896
напитки, не содержащие в своем составе алкоголь
кола-кола 10.4 42
газированный лимонад 6.4 26
пепси-кола 8.7 38
газированный спрайт 0.1 7 29

Все показатели даны из расчёта 100,0 грамм продукта.

Продукты питания, которые запрещены к употреблению

Фрукты

Диета при повышенном холестерине и гемоглобине

  • При повышенном гемоглобине нельзя употреблять те продукты, в которых много железа
  • Такие фрукты и овощи, как свекла, яблоки, капуста, помидоры, вишни, гранат, нужно есть в умеренных количествах. При возможности, заменять их другими
  • Не рекомендуется есть красное мясо. Лучший выбор — это филе курицы или индюшки
  • Не пить алкоголь
  • Не есть сладости, фастфуд, копчености и консервацию
  • Отдавайте предпочтение зеленым и белым овощам и фруктам, цитрусовым
  • Рыбу нужно есть умерено, отваривать ее или готовить на пару
  • Ешьте больше злаков (крупы, хлебцы, отруби)
  • Проконсультируйтесь с врачом, какой вид диеты вам будет более подходящим
  1. Симптомы повышенного холестерина в крови у женщин и мужчин
  2. Признаки повышенного холестерина в крови у мужчин
  3. Норма холестерина в крови у женщин и мужчин, какой должен быть холестерин у здорового человека при анализе крови
  4. Что можно и нельзя есть при повышенном холестерине — список продуктов