В каких продуктах много селена и чем он полезен?

Селен — это микроэлемент, жизненно необходимый для поддержания здоровья женщин и мужчин. Селен входит в состав ферментов и около тридцати селенсодержащих белков, которые обеспечивают правильное функционирование репродуктивной системы, щитовидной железы, участвуют в производстве ДНК, защищают организм от бактерий, вирусов и повреждений, вызванных свободными радикалами.

Селен в организме человека

Микроэлемент селен относится к группе девятнадцати микроэлементов, наиболее важных для жизнеобеспечения организма.

Его называют микроэлементом долголетия.

Селен в организме человека концентрируется в организме главным образом в почках, печени, костном мозге, сердце, поджелудочной железе, легких, коже, ногтях и волосах.

Наш организм нуждается в ежедневном употреблении селена в дневном рационе.

Селен является необходимой составляющей небольшой группы белков, каждый из которых играет важную роль в нашем здоровье.

Ученые назвали селеносодержащие белки «селенопротеинами».

«К настоящему моменту было описано около 25 различных селеноцистеинсодержащих селенопротеинов в клетках и тканях человека»

Нехватка селена лишает клетку способности синтезировать селенопротеины, что приводит к заболеваниям :

  • Иммунной системы
  • Депрессия
  • Сердечно-сосудистые заболевания
  • Онкология
  • Гипотиреоз и другие заболевания щитовидной железы
  • Бесплодие (у мужчин)
  • Воспалительные заболевания
  • Заболевания кожи, волос и ногтей

Немного истории

Селен стал особенно известен за последние пару десятилетий, благодаря различным исследованиям о том, что из-за систематической недостачи селена в продуктах питания, существует риск развития рака.

На сегодняшний день этот вопрос еще не имеет четкого ответа и научные исследования проводятся до сих пор.

Но независимо от того, связан ли дефицит селена с повышенным риском развития рака, ясно одно – продукты с высоким содержанием селена очень важны для антиоксидантной защиты, а также имеют массу других полезных для здоровья свойств. 

Для чего нужен организму селен

К наиболее важным функциям, которые выполняет в организме человека селен относятся:

  • защитная (выработка антител, макрофагов и интерферона при инфекционных заражениях, в том числе вирусных инфекциях);
  • антиоксидантная активность (совместно с магнием и кобальтом не допускает патологичные изменения в структуре клеточных мембран, тем самым защищая ДНК и способствуя синтезу здоровых клеток);
  • препятствует размножению патогенных плесневых грибков и разрушает вырабатываемые ими токсины, поражающие печень;
  • способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, подавляя свободные радикалы;
  • участвует в выработке гормонов щитовидной и поджелудочной желез, тем самым поддерживая общий тонус организма;
  • продлевает сексуальную и производительную функцию у мужчин;
  • облегчает течение бронхо-легочных заболеваний, артритов, псориаза, кожных дерматозов;
  • используется как профилактическое средство против рассеянного склероза и при работе с вредными условиями труда (наличие тяжелых металлов, таких, как ртуть, свинец и платина), повышенная радиация.

Если у Вас выявлены заболевания щитовидной железы, катаракта, сердечнососудистые заболевания, экссудативный диатез, онкологические нарушения, то одной из причин может быть дефицит селена. В тяжелых случаях нарушается детородная функция, особенно у мужчин, отмечены такие тяжелые поражения печени как гепатит и некроз.

Основная часть суточного потребления селена поступает в организм с хлебо-булочными изделиями и продуктами из неочищенного зерна, причем количество этого элемента в продуктах сильно зависит от того, на каких почвах выращивались зерновые. Легкие, богатые гумусом почвы способствуют усвоению селена растениями, на тяжелых и бедных селен образует плохо усвояемые соединения.

Резкий дефицит селена вызывает такие состояния, как болезнь Кешан (кардиомиопатия) и синдром Кашин-Бека (остеоартропатия). Они характерны для некоторых провинций Китая На территории России определены следующие селенодефицитные районы: Бурятия, Читинская и Иркутская области.

Читайте также:  Какие витаминные комплексы самые лучшие — Рейтинг 2019 года

К территориям риска относятся: Ленинградская, Псковская, Новгородская, Калужская, Брянская, Ярославская области, Поволжье и Алтайский край. Среди стран СНГ можно отметить: северо-западную Украину, Белоруссию, Киргизию.

Минимальная суточная доза взрослого человека 55 — 70 мкг, дети до 10 лет — 1 мкг / кг веса тела. Терапевтическая доза для взрослого 200 мкг, максимальная от 400 до 700 мкг. Критической дозой (взрослые люди), при которой можно говорить о селенодефиците считается 16-21 мкг/день.

Селен не теряется при тепловой обработке продуктов, однако, его количество в продуктах уменьшается при замачивании, размораживании полуфабрикатов или переходит при варке в бульон. Минерал почти не усваивается со сладостями.

По мнению специалистов, лучше всего усваивается селен в органических соединениях, к которым относятся селенметионин и практически готовые аминокислоты, которые быстро усваиваются организмом. К химическим соединениям в составе БАД относятся селенит натрия и селенаты. Для их лучшего усвоения требуется витамины С и Е. Политика обеспечения селеном населения РФ заключается в пропаганде БАД, в составе которых растения содержащие селен и продукты, обогащенные селеном.

Примером могут служить особые куриные яйца. При их производстве в рацион кур добавляют неорганический селен, растворенный в воде. По утверждению специалистов, такие яйца содержат органический селен в 2 — 2,5 раза больше, чем обычные. Естественным источником селена является чеснок. Для удовлетворения суточной дозы достаточно съедать 3 — 4 зубчика среднего размера. (см. статью: «Полезные свойства чеснока«)

Передозировка чаще всего происходит при приеме неорганических соединений селена, критическая суточная доза 5 мг. Симптомы интоксикации могут возникнуть при длительном приеме дозы 800 мкг/сут и выше. При этом отмечаются: нервные расстройства, различные воспаления, трескается и шелушится кожа, выпадают волосы, разрушаются ногти и зубы.

Для Вас только самое интересное:

  • Польза куриных яиц
  • Витамины в таблетках нам нужны? Неужели это вредно?
  • Соль и вредно и полезно

Сказать «Cпасибо»:

Комментариев нет к статье “Селен в питании” — смотрите ниже

Life Extension, Селеновый комплекс усиленного действия, 100 вегетарианских капсулHealthy Origins, Seleno Excell, 200 мгк, 180 таблетокSolgar, Селен, Бездрожжевой 100 таблеток

Вред селена для организма

Перенасыщение микроэлементом опасно для здоровья человека.

Избыток селена вызывает сильную интоксикацию, поражающую органы пищеварительной, дыхательной системы и др.

Основными признаками отравления организма веществом являются:

  • приступы тошноты и рвоты;
  • повышенная ломкость волос и ногтей;
  • бронхиальная пневмония (острый воспалительный процесс стенок бронхиол);
  • дисфункция печени;
  • эритема (аномальные покраснения кожных покровов);
  • нестабильное психоэмоциональное состояние (резкие перепады настроения, раздражительность);
  • регулярный чесночный запах кожного покрова и изо рта.

Как правило, переизбыток селена никогда не возникает из-за излишнего приема продуктов, содержащих этот элемент. Поэтому можно не бояться есть овощи, фрукты и мясо, в котором находится микроэлемент.

Основная опасность – это лекарственные средства и пищевые добавки, которые включают селен. Поэтому перед приемом селенсодержащих препаратов необходимо проконсультироваться со специалистом.

Совместимость селена с другими элементами: как его правильно принимать ^

Селен – минерал, на свойства которого влияют многие факторы. Некоторые элементы способны уменьшать всасываемость селена, а другие – наоборот, помогают ему в этом. Как принимать селен взрослым и детям, чтобы добиться положительного эффекта, и с чем его совмещать не стоит:

  • Недостаток витаминов С и Е не позволит организму использовать селен по назначению. В свою очередь, без селена не будет происходить метаболизм витамина Е;
  • В сочетании с витамином Е селен выполняет функцию антиоксиданта;
  • Йод будет усваиваться не полностью без участия селена;
  • Селен ускоряет процесс всасывания жирорастворимых витаминов;
  • Селен не позволяет накапливаться в организме ртути, мышьяку, кадмию, свинцу, таллию;
  • Простые углеводы – враги селена. Если употреблять много сладких и мучных изделий, то селен усваиваться не будет.
  • Также не рекомендовано вместе с продуктами, содержащими селен, употреблять консервы и полуфабрикаты. Данная пища не позволяет селену нормально всасываться, что может вызвать дефицит элемента.
Читайте также:  BCAA аминокислоты — как их принимать?

Выводы

Роль селена в человеческом организме огромна:

  • Данный минерал отвечает за нормальное функционирование нервной системы, замедляет процесс старения, позволяет выносить ребенка в соответствии со сроком, стабилизирует гормональный фон.
  • Селен играет решающую роль в работе щитовидной железы и минимизирует риски развития онкологии, простатита и множества других заболеваний.
  • Все это говорит о том, что без селена организм начнет ослабевать и перестанет правильно выполнять свои функции.

Гороскоп на сегодня и на завтра для всех знаков Зодиака: прогноз, что ждет в любви, карьере, финансах, здоровье

Где наибольшая концентрация селена в организме

Норма в крови варьируется от 10 до 14 гр, а потребность в сутки составляет не менее 50 – 70 мкг взрослым людям и 15 – 40 мкг детям. И найти селен можно практически во всех жизненно важных органах.

  1. Почки.
  2. Костный мозг.
  3. Легкие.
  4. Печень.
  5. Сердце.
  6. Щитовидная железа.
  7. Селезенка.
  8. Яички.
  9. Ногти, кожа и волосы.
  10. Селен присутствует в ядре клеток.
  11. Есть он в белках мышц и миокарда. Поэтому они получили название «селенопротеины». На сегодняшний день таких белков известно 25 видов, и они очень важны для человека.

Как видим, элемент встречается практически во всех важных внутренних органах. Именно по этой причине важно отслеживать достаточное его количество для поддержания здоровья.

Группы, наиболее подверженные риску нехватки селена

Как мы уже знаем, дефицит селена может привести к ряду неприятных патологий со здоровьем. Следующие группы людей относятся к числу тех, у кого наиболее вероятно недостаточное потребление рассматриваемого вещества.

Люди, которые живут в странах с дефицитом селена

Люди, живущие в районах с почвенным дефицитом компонента, чей рацион состоит в основном из овощей, находятся под угрозой дефицита. Самые низкие запасы селена в мире находятся в некоторых частях Китая. Также, потребление селена является низким в некоторых европейских странах, особенно среди групп населения, которые придерживаются вегетарианских диет. Хотя в Новой Зеландии потребление селена с давних пор было на низком уровне, показатели существенно выросли после того, как страна увеличила импорт пшеницы с высоким содержанием селена.

Люди, проходящие диализ почек (очистка крови с помощью аппарата)

Уровни селена значительно ниже у пациентов, проходящих длительный гемодиализ, чем у здоровых людей. Все потом, что эта процедура снижает уровень селена в крови. Кроме того, у пациентов с гемодиализом существует риск низкого потребления селена из-за анорексии, связанной с уремией (накоплением веществ в организме из-за плохого функционирования почек) и диетическими ограничениями, которые прописываются во время лечения. Хотя добавка селена повышает уровень крови у пациентов с гемодиализом, нет достаточной доказательной базы, чтобы определить, оказывают ли добавки положительные клинические эффекты в данном случае.

Люди, живущие с ВИЧ

У ВИЧ инфицированных людей, часто низкий уровень селена, возможно из-за чрезмерных потерь из-за диареи и мальабсорбции.

Противопоказания и побочные действия селена

При дефиците селена человеческий организм не в состоянии полноценно функционировать, поэтому его восполнение вместе с продуктами – вполне оправдано. Однако, прием минерала в препаратах противопоказан в ряде случаев:

  • беременность и кормление грудью — противопоказания для продолжительных курсов селена и больших его дозировок,
  • гемодиализ,
  • мужское бесплодие,
  • хирургическое вмешательство,
  • аутоимунные заболевания,
Противопоказания и побочные действия селена

Побочные действия в период употребления препарата появляются крайне редко, однако в индивидуальных случаях или при превышении рекомендованных дозировок могут быть случаи тошноты, запоры, изменение настроения, ломкость ногтей.

Читайте также:  Нужно ли принимать протеин? В чём его польза и вред?

Избыток

Избыток селена и цинка тоже может сказаться негативными последствиями. Сам по себе цинк — сильнейший яд! Если съесть его в чистом виде, то достаточно всего 5 граммов, чтобы наступил смертельный исход. Поэтому не стоит увлекаться этим микроэлементом в лекарственной форме. А продукты питания, содержащие цинк, не способны нанести существенный вред человеку.

Избыток проявляется такими симптомами:

  • Повреждение поджелудочной железы.
  • Потеря аппетита, жажда, сухость во рту.
  • Резкое понижение температуры тела и сильное потоотделение.
  • Ломота в теле, шум в голове и ушах.
  • Замедление роста костей и ухудшение их плотности.

Все эти проявления намного хуже, чем симптомы при дефиците цинка.

Избыток селена чаще всего появляется в результате профессиональной деятельности либо после употребления растений, содержащих повышенное количество вещества.

Симптомы:

  • Характерный запах чеснока от кожи и волос.
  • Нестабильная психика (приступы эйфории сменяются приступами депрессии).
  • Тошнота, рвота, диарея.
  • Потеря волос и зубов, ломкость ногтей.

Распознать высокий уровень селена в организме можно по чесночному запаху, исходящему от человека. Но определить точное содержание вещества может только врач после анализа.

Таким образом, мы видим, что продукты питания, богатые цинком и селеном — это в основном: орехи, злаки, зелень и мясо. Отличные компоненты для здорового питания. Все эти продукты богаты и другими  полезными веществами, поэтому их без опаски можно употреблять  в пищу.

Статья проверена врачом Крижановской Елизаветой Анатольевной О наших авторах и экспертах.

Поделиться:

  • 103
  • 1
  • 103
  • 1

Какие витамины принимают

Регулировать ежесуточную норму и назначать препараты должен только врач. Как правило, при дефиците микроэлемента назначают следующие витаминные комплексы:

  1. Алфавит. Таблетки принимают при нехватке микроэлемента.
  2. Компливит. Для восполнения вещества в организме.
  3. Центрум. Показан для детского возраста в качестве профилактики недостатка минерала.
  4. Мультитабс. Профилактическое средство при небольшой нехватке.
  5. Селён — актив. Для профилактики рекомендован беременным.

Не стоит доверять разрекламированным БАДам, так как они не проходят никаких проверок перед поступлением в розничную сеть.

При употреблении витаминных препаратов стоит учесть:

  • таблетки нельзя разжевывать, их надо глотать только целиком;
  • запивать надо небольшим количеством воды;
  • нельзя самостоятельно регулировать дозу.

Компливит

Какой селен лучше принимать?

Исследования показывают, что неорганические соли, такие как селенит натрия, абсорбируются менее эффективно и не так биологически активны, как органические формы селена, такие как селенометионин или дрожжи с высоким содержанием селена.

Так в одном исследовании сравнивались относительная абсорбция и биодоступность различных форм селена — селенита натрия, дрожжей с высоким содержанием селена и селенометионина. Люди были поделены на 10 группы, получавшие плацебо и разные дозы каждой формы селена (приблизительно от 200 до 600 мкг / день). Уровень выведения селена с мочой определялся через 16 недель. Повышенная концентрация селена коррелировала с количеством вводимого селенометионина. Экскреция селена с мочой была выше после селенометионина, чем после селенита, причем экскреция после дрожжей была промежуточной. Ученые пришли к выводу, что биодоступность селена, основанная на экскреции с мочой, была наибольшей для селенометионина и самой низкой для селенита.

Какой селен лучше принимать?

Еще одно исследование исследование показало, что селенометионин увеличивает концентрацию селена в крови лучше, чем метилселеноцистеин.

Вывод: отдавайте предпочтение препаратам селена в таблетках в форме — селенометионин.