10 продуктов с цинком, которые нужно включить в рацион

Цинк, который на самом деле является разновидностью металла — это незаменимый элемент, присутствующий в крайне малом количестве.

Общая характеристика цинка

Цинк относится к группе металлов и стоит под номером 30 в периодической системе таблицы Д.И. Менделеева с обозначением Zn. В нормальных условиях это металл бело-голубого цвета, быстро вступающий в реакцию с воздухом (окисляется).Еще в 7 столетии из сплава цинка и меди (латуни) изготавливали различные вещи. Зато чистое вещество выделить не могли долго. Это удалось только в 1738 году английскому ученому Вильяму Чемпиону. В 18 столетии цинк начали добывать в промышленных масштабах. В 1746 году немецкий химик А. Маргграф смог получить чистый цинк дистилляционным способом. Он описал свои опыты и расчеты настолько детально, что его стали называть первооткрывателем цинка. Позже этот металл научились получать электролитическим способом.

Само слово «цинк» упоминается еще в книгах Парацельса. В переводе с немецкого это значит «зубец». Кристаллическая структура металла действительно похожа на иглы.

В чистом виде в природе цинк не встречается, но он входит в состав более 60 минералов. Самый известный – сфалерит. Его залежи находятся в Иране, Казахстане, Австралии, Боливии и России. Цинк легко транспортируется вместе со свинцом в термальных, поверхностных и подземных водах. Живые организмы накапливают немного цинка, исключение – лишь некоторые растения (к примеру, определенные виды фиалок).

Это весьма пластичный металл, хрупкий при комнатной температуре. Его структура более податлива при нагреве до 100-120 градусов по Цельсию. Если к цинку добавляют примеси, они делают металл более хрупким. При воздействии кислорода на цинке образуется оксидная пленка. При нагревании сгорает, образовывая амфотерные оксиды. Активно взаимодействует с кислотными и щелочными составами.

В чистом виде цинк используется в автопромышленности, химии, ювелирном деле (восстанавливает благородные металлы). Активно применяют цинковые пластины в полиграфии, машиностроении, оружейном деле, медицине и лакокрасочной промышленности.

Противовоспалительный эффект цинка Zn

Zn показал возможные противовоспалительные эффекты через цитокиновые сигнальные пути [18] и ослабление плазменных уровней интерлейкина-6 (IL-6), фактора некроза опухоли-α (TNF-α) и С-реактивного белка (СРБ) [19, 20]. Кроме того, растущее количество источников демонстрирует, что эти воспалительные маркеры прямо или косвенно коррелируют с ИР, связанной с ожирением, блокируя активацию сигнальных рецепторов инсулина в β-клетках поджелудочной железы [21].

Совсем недавно в качестве адипокинового медиатора также был предложен Апелин, который может иметь адаптивный ответ для предотвращения хронического воспаления, связанного с ожирением [22, 23]. Предыдущие сообщения также предполагают,

что более высокие уровни апелина связаны как с инсулинорезистентностью, так и с хроническим воспалением у людей с ожирением [24]. Таким образом, основываясь на предыдущих исследованиях , низкая концентрация Zn и высокий уровень воспалительных маркеров, возможно, коррелируют с высоким ИМТ [25, 26], и представляется разумным предположить, что добавки Zn могут оказывать благоприятное влияние на потерю веса или обращать вспять сопутствующие заболевания, связанные с ожирением, такие как ИР. По этой причине целью исследования было определение того, увеличит ли прием добавок цинка влияние диеты с ограниченным количеством калорий на ожирение.

Читайте также:  Как применять Коллаген Ультра для суставов

К участию было привлечено 40 пациентов с ожирением, которым случайным образом назначили прием добавок сульфата цинка (30 мг/сут, содержащих 7 мг элементарного цинка) или плацебо в течение 15 недель. Обе группы находились на ограниченной в калориях диете (~ 300 ккал ниже расчетной потребности в энергии). В течение исследуемого периода определялись антропометрические показатели, биохимические маркеры, аппетит и пищевое потребление.

Овсяные хлопья

Овсянка — еще один продукт питания, в котором много цинка. В 100 г геркулеса — около 4 мг минерала, причем и готовить ее можно по-разному — и с овощами, и с фруктами или ягодами. Из геркулеса получаются вкусные оладьи с морковью и яблоками, драники, медовые батончики с орехами и сухофруктами, пироги, печенье, крамбл, пудинги, супы, запеканки, маффины, хлеб и другая выпечка.

Цинк принимает активное участие в работе иммунной системы, борется с вредными бактериями и вирусами, участвует в выработке ста ферментов в организме, а также улучшает работу обоняния и вкусовых рецепторов. Кроме того, он нормализует работу зрения и регулирует уровень сахара в крови. Однако овсянка полезна еще благодаря клетчатке, которая снижает уровень холестерина и заботится о правильной микрофлоре кишечника.

Причины и симптомы нехватки цинка в организме

Причин, которые влияют на концентрацию элемента в организме, довольно много:

  • заболевания ЖКТ;
  • болезни печени;
  • обильное потение;
  • чрезмерные психоэмоциональные нагрузки;
  • несбалансированное питание;
  • глистные инвазии;
  • алкоголизм;
  • наличие серповидно-клеточной анемии;
  • наличие злокачественных опухолей;
  • проблемы с функционированием поджелудочной железы;
  • наличие хронических воспалительных заболеваний внутренних органов и множество других причин.

От нехватки цинка страдает весь организм. К симптомам дефицита этого элемента относят такие явления:

  • ухудшается память, появляется рассеянность;
  • наблюдается потеря аппетита и нарушение сна;
  • человек становится подавленным, вялым, снижается работоспособность;
  • отмечается наличие частых простудных, грибковых и вирусных заболеваний — герпеса, ОРВИ, стоматитов, кандидозов;
  • появляются язвы и воспаления на слизистых оболочках — они утончаются, могут легко повредиться, ранки заживают очень медленно;
  • появляются глазные болезни — конъюнктивит, кератит, помутнение роговицы;
  • кожа становится сухой, за короткий промежуток времени может появится много морщин, наблюдаются высыпания, кожа краснеет, шелушится;
  • волосы и ногти становятся сухими и ломкими;
  • нарушается менструальный цикл, возникает дисбаланс половых гормонов;
  • снижается потенция у мужчин, возникает преждевременная эякуляция.

бесплодиеЗнаете ли вы? В древности цинк считался источником красоты: в Древнем Китае женщины практиковали втирание в кожу лица жемчуга, который содержит большое количество этого микроэлемента, а Клеопатра регулярно принимала ванны из козьего молока.

Сфалерит

В земле находится порядка от 8 до 10 % цинка. В некоторых вулканических породах можно найти большое содержание цинка. Считается, что цинк приходит с подземными водами, из которых осаждаются сульфиды цинка. Данные сульфиды находят свое широкое применение в промышленности. Вместе с этим цинк можно встретить в морской воде, озерах и реках. В организме человека и животных так же имеется цинк. Он может составлять до 4 % от общей массы. В определённых организмах наблюдается повышенное содержание данного металла.

Негативные последствия приема добавок цинка

Прием большого количества цинка в течение длительного периода времени может помешать поглощению организмом других важных минеров, например, меди. В результате это может привести к подавлению иммунной системы и нарушению формирования клеток крови.

Чаще всего при приеме умеренно высоких доз цинка возникают только кратковременные и незначительные симптомы. Некоторые люди, использующие цинк в форме спрея для носа или геля, отмечают изменения в способности чувствовать запах и вкус продуктов, что также может отразиться на аппетите. Помимо этого, цинк может вызывать тошноту, несварение желудка, диарею, колики в животе и рвоту. Как правило, такие побочные эффекты возникают в течение 3-10 часов с момента приема добавки. К счастью, после прекращения приема цинка все симптомы проходят достаточно быстро.

Изучить отзывы, а также купить цинк, можно в магазине iHerb.

  • Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

Эксперт рекомендует

Избежать дефицита микроэлемента поможет соблюдение следующих рекомендаций.

  • Включайте в рацион продукты животного происхождения. Говядина, постная свинина, субпродукты, индейка, морская рыба и моллюски, яйца и молокопродукты не только богаты цинком. Из них минерал хорошо усваивается, а значит, организм получает максимум пользы.
  • Сочетайте с растительной пищей. Обогатят рацион цинком грибы, тыквенные семечки, кедровые орехи и кунжут. Также микроэлемент содержится в бюджетных крупах (овсяной и гречневой), отрубях.
  • Не рассчитывайте на бобовые. Хоть содержание цинка в горохе и фасоли высоко, он практически не усваивается организмом. Это важно учитывать, придерживаясь вегетарианского питания.
  • Правильно подбирайте минеральные комплексы. При недостаточности цинка в пище, занятиях спортом можно восполнить нехватку пищевыми добавками. Но перед покупкой внимательно знакомьтесь с их составами. Всасывание цинка блокируют медь и марганец, одновременное содержание этих микроэлементов в минеральном комплексе пользы не принесет.
  • Правильно готовьте продукты. До 30 процентов минерала теряется при разморозке, варке и вымачивании продуктов. Чтобы сохранить его, размораживайте мясо и рыбу в холодильнике, а при варке набирайте столько воды, чтобы она лишь покрывала продукты. Старайтесь сохранить в мясе сок, для этого нарезайте его вдоль волокон. Рыбу опускайте в кипящую воду.

Сколько цинка вам следует принимать?

Согласно NIH, текущие рекомендуемые суточные нормы потребления (РСНП) цинка (в миллиграммах) составляют:

Возраст Мужчины Женщины
0–6 месяцев 2 мг 2 мг
7–12 месяцев 3 мг 3 мг
1–3 года 3 мг 3 мг
4–8 лет 5 мг 5 мг
9–13 лет 8 мг 8 мг
14–18 лет 11 мг 9 мг
19+ лет 11 мг 8 мг

Беременным женщинам нужно немного больше цинка, чем рекомендуется не беременным. Беременные подростки (девушки) и взрослые женщины нуждаются в 12 мг и 11 мг цинка, соответственно. Кормящие грудью подростки и взрослые женщины нуждаются в 13 мг и 12 мг.

Некоторые овощи

В общем, фрукты и овощи являются плохими источниками цинка.

Однако некоторые овощи содержат приемлемые количества этого микроэлемента и могут способствовать получению достаточного его количества, особенно если вы не едите мясо.

Читайте также:  Особенности питания для набора мышечной массы и нормализации веса

Картофель, как обычный, так и сладкий (батат), содержит приблизительно 1 грамм цинка на большую картофелину, что составляет 9% от РСНП для мужчин (, ).

Другие овощи, такие как зеленая фасоль и кудрявая капуста, содержат меньше – примерно 3% от РСНП на 100 граммов (, ).

Хотя они не содержат много цинка, включение в рацион питания этих богатых цинком овощей, связано с уменьшением риска развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак (, ).

Продукты, содержащие цинк

Самый богатый цинком продукт – это устрицы, в них микроэлемента почти 60 мкг на 100 г продукта. На втором месте – говяжья печень (16 мкг). 12 мкг цинка в угрях. Много цинка в говядине, утке, индейке, куриных сердечках, бараньих печени и почках.

Важно обратить внимание на семечки: тыквы, кунжута, льна, мака, подсолнечника. Много микроэлемента в орехах: кедровых, бразильских, грецких. Также богаты цинком молочные продукты, сыры, куриный желток, бобовые, а также злаки: пшеница, ячмень, гречка, овес

Также богаты цинком молочные продукты, сыры, куриный желток, бобовые, а также злаки: пшеница, ячмень, гречка, овес.

Для насыщения организма цинком часто рекомендуют употреблять побольше томатов, чеснока, брокколи, спаржи, лука, яблок, цитрусовых, инжира, фиников. Эти овощи и фрукты, безусловно, очень полезны, однако содержание цинка в них не превышает 1 мкг на 100 г продукта.

Продукты, содержащие цинк

Продукты, содержащие цинк

Витаминно-минеральные комплексы, содержащие цинк

Продукты, содержащие цинк

Насытить свой рацион продуктами богатыми цинком, чтобы получать его в достаточном количестве, трудно. Тем более с учетом того, что этот микроэлемент считается одним из сложно усваиваемых минералов. Многие спортсмены приходят к выводу, что лучше получать его с помощью БАДов и витаминно-минеральных комплексов, в которых учтена не только суточная доза цинка, но и его взаимодействие с другими минералами и витаминами

Продукты, содержащие цинк

Однако важно знать в составе каких соединений цинк присутствует в добавке. Так, ацетат, цитрат, глюконат,  пиколинат цинка усваиваются хорошо, в то время как процент усвоения организмом оксида цинка не превышает 50%

Продукты, содержащие цинк

Сегодня популярны следующие комплексы:

Продукты, содержащие цинк
  • ZMA – запатентованная пищевая добавка, содержащая цинк, магний, витамин В6.
  • Капсулы с цинком «Тяньши» (Биоцинк) включают цинк и белок яичного яйца для лучшей усвояемости микроэлемента.
  • Пивные дрожжи с цинком – также «беспроигрышное» сочетание цинка с аминокислотами.
  • Цинктерал – препарат, содержащий магний и цинк.
  • BioTech ZINC – добавка с цинком.
  • Maxler Calcium Zinc Magnesium – кальций, магний, цинк
  • MD Vita – специальный комплекс для бодибилдеров и всех тех, кто активно занимается спортом. Содержит множество витаминов в т. ч. и витамины группы В, а также важнейшие спортивные микроэлементы: цинк, магний, кальций, йод, железо и др.
Продукты, содержащие цинк

Список препаратов неполон, он приведен для того, чтобы можно было сориентироваться в многообразии существующих сегодня витаминно-минеральных спортивных комплексов. Индивидуальный подбор препаратов следует проводить с врачом. Первоначально нужно определиться, в чем именно нуждается организм: только в цинке или нескольких микроэлементах. В каком количестве требуется насыщение организма ими и витаминами?

Важно не пускать этот вопрос на «самотек». Недостаток цинка для спортсмена чреват не только отсутствием прироста мышечной массы, но и разрушением мускулов

Красивое тело – это не только продуманные тренировки, но и грамотное питание и подпитка организма специальными индивидуально востребованными препаратами!